An aged egg produced by the present invention is a novel form of a processed egg that has not been conventionally known, and the aged egg is aged under the conditions of a temperature of 23-45°C and a humidity of 20-75% for 15-40 days, and has a gooey texture without a dry and crisp feeling, which can be tasted in roasted eggs or eggs cooked with an elvan-plate, and has less of the uniquely bad egg smell, thereby being highly preferred.Un œuf vieilli produit par la présente invention est une nouvelle forme dun œuf transformé qui na pas été conventionnellement connu, et lœuf vieilli est vieilli dans des conditions de température de 23 à 45 °C et une humidité de 20 à 75 % pendant 15 à 40 jours, et présente une texture gluante sans sensation sèche et croustillante, qui peuvent être ressenties dans des œufs rôtis ou des œufs cuits avec une plaque elvan, et présente une plus faible mauvaise odeur dœuf particulière, de manière à être particulièrement préféré.본 발명에 의해 제조된 숙성란은 기존에 공개된 바 없는 새로운 형태의 가공란으로, 온도 23~45℃, 습도 20~75%의 조건으로 15~40일 동안 숙성시켜 식감이 쫄깃하고 구운란이나 맥반석란에서 느껴지는 퍽퍽한 느낌이 많이 없으면서 알 특유의 비린내가 적어 기호도가 우수하다.
