The present invention relates to a beverage preparation method using Benincasa hispida including: (1) a step in which a Benincasa hispida extract is acquired by Benincasa hispida being double-boiled in a boiling pot for 5 to 9 hours at 70 to 95°C and then solid ingredients being filtered and (2) a step in which 100 parts by weight of the acquired Benincasa hispida extract is heated for 1 to 4 hours at 120 to 150°C after 0.1 to 1.0 part by weight of eggplant, 0.1 to 1.0 part by weight of ginger, and 0.1 to 1.0 part by weight of jujube are added thereto. The Benincasa hispida-using beverage that is prepared by the method according to the present invention contains a crude Benincasa hispida liquid and uses no water at all, and thus is rich in nutritional elements such as vitamin and inorganic matter. In addition, side effects of the beverage are reduced based on the mixing of the auxiliary raw materials such as the ginger. The beverage that is prepared by the method according to the present invention facilitates the intake of Benincasa hispida, which is hard to come by in most cases. Accordingly, the present invention can lead to Benincasa hispida demand creation and Benincasa hispida market revitalization.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 (1) 동과를 약탕기에 넣고 70 내지 95℃에서 5 내지 9시간 동안 중탕하고 건더기를 걸러내어 동과 추출액을 수득하는 단계 및 (2) 상기 수득된 동과 추출액 100 중량부에 0.1 내지 1.0 중량부의 가지, 0.1 내지 1.0 중량부의 생강 및 0.1 내지 1.0 중량부의 대추를 첨가하고 120 내지 150℃에서 1 내지 4시간 동안 가열하는 단계를 포함하는, 동과를 이용한 음료의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 방법에 의해 제조된 동과를 이용한 음료는 물을 전혀 사용하지 않고 동과 원액을 함유하여 비타민 및 무기질 등 영양 성분이 풍부할 뿐만 아니라, 생강 등 부원료를 혼합함으로써 부작용이 개선된 장점을 갖는다. 따라서, 본 발명에 방법에 의해 제조된 음료를 통해 평소 접하기 힘든 동과를 간편하게 섭취할 수 있는바, 동과의 수요를 창출할 수 있고, 음료 시장을 활성화하는데 도움을 줄 수 있다.
