Disclosed is a lycopene microcapsule preparation method, comprising the steps of: firstly preparing the lycopene into a core material, and then homogeneously emulsifying and spray-drying the core material and a wall material the wall material is prepared from gelatin, sporoderm-broken ganoderma lucidum spore powder, cane sugar and skim milk powder in a weight ratio of 1: 1: 1: 1.2-1.6, and the core material is prepared from the lycopene, salad oil and sucrose ester. The present invention employs a specific microcapsule technique to embed the lycopene, and improves both stability and water solubility of the lycopene microcapsule, thus further expanding the application scope.Linvention concerne un procédé de préparation de microcapsule de lycopène, comprenant les étapes de : dabord, préparation du lycopène dans une matière de noyau, puis lémulsification homogène et le séchage par vaporisation de la matière de noyau et dune matière de paroi la matière de paroi étant préparée à partir de la gélatine, dune poudre de spore de Ganoderma lucidum de sporoderme rompu, de poudre de canne à sucre et de lait écrémé, dans un rapport en poids de 1:1:1:1,2-1,6, et la matière de noyau étant préparée à partir du lycopène, de lhuile de table et dester de saccharose. La présente invention utilise une technique de microcapsule spécifique pour inclure le lycopène, et améliore à la fois la stabilité et lhydrosolubilité de la microcapsule de lycopène, étendant ainsi la portée de lapplication.
