一种生产葡萄酵素的工艺
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 何熹,赵新节,董书甲
- 申请号：
- CN201711446777.0
- 公开号：
- CN108077826A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱家富
- 摘要：
- 本发明提供了一种生产葡萄酵素的工艺，属于微生物发酵技术领域。本发明利用现有的葡萄酒生产设备，以鲜食葡萄和酿酒葡萄为原料，根据葡萄含糖量多的特点，通过优化发酵过程，添加由菊粉、乳糖、纳他霉素组成的发酵调节剂，接种植物乳酸杆菌HX1，开发葡萄酵素生产新工艺。与传统的酵素生产工艺相比，发酵过程可调控，无需额外添加糖，并且能够进行工业化大生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
