一种速溶南瓜粉的制备方法
- 专利权人:
- 大闽食品（漳州）有限公司
- 发明人:
- 郭锦杰,张晓辉,陈宏坤
- 申请号：
- CN201510045146.2
- 公开号：
- CN104543846A
- 申请日:
- 2015.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶南瓜粉的制备方法，以新鲜南瓜为原料，经过挑选分检、前处理、破碎、蒸煮、打浆、一次酶解（纤维素酶和淀粉酶）、二次酶解（果胶酶）、添加改良剂、UHT灭菌、干燥工艺得到速溶南瓜粉。本发明通过两步酶解工艺，不仅解决了南瓜浆液流动性差的工艺问题，而且使原浆中大部分纤维素和胶质成分得以分解，提高了营养成分含量，速溶南瓜粉得率高，口感细腻，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
