一种碾茶及其加工工艺
- 专利权人:
- 浙江华仕达茶业股份有限公司
- 发明人:
- 许勇泉,毛雅琳,汪芳,尹军峰,胡美娟,胡振长,许心青,来水龙
- 申请号：
- CN201910917268.4
- 公开号：
- CN110537594A
- 申请日:
- 2019.26.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种碾茶及其加工工艺。一种碾茶加工工艺,包括鲜叶蒸汽杀青和烘干的步骤,在所述鲜叶蒸汽杀青和烘干的步骤之间,还包括:将经鲜叶蒸汽杀青得到的杀青叶在容器中进行搅拌处理,所述容器的内壁为铜质材料。本发明提供的碾茶加工工艺,通过将经鲜叶蒸汽杀青得到的杀青叶在内壁为铜质材料的容器中进行搅拌处理,然后再进行烘干,保留叶绿素含量更高,加工得到的碾茶成品颜色更绿;采用本发明方法得到的碾茶加工成抹茶,在光照处理下比现有抹茶颜色稳定性更好,光照处理12小时后,色差a值和b值的变化率不高于8%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
