一种低盐甜面酱及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州古香园酿造调味品有限公司
- 发明人:
- 李浩然,罗亨强
- 申请号：
- CN201810660490.6
- 公开号：
- CN108968017A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体是一种低盐甜面酱及其制备方法。本发明通过将蒸熟的面团打碎，接种米曲霉发酵后，加入盐水，调节整体含盐度在1‑2％，加入保加利亚乳杆菌、巴斯德毕赤酵母菌、肠膜明串珠菌共同发酵40‑60d得到低盐甜面酱，通过本发明的方法所得到的甜面酱，是一种含盐量低，风味出众，色泽金黄，口味甜腻，醇香鲜美的低盐甜面酱，有效解决了传统甜面酱含盐量过高，不符合健康食品要求的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
