The present invention relates to a coffee roaster which has a transfer and convection heat adjusting function for preserving a chlorogenic acid. More specifically, the coffee roaster roasting coffee beans includes: a housing body having a driving space therein a drum unit which is installed in the housing body to rotate and roast coffee beans input thereto a motor installed on the housing body to rotate the drum unit a burner unit heating the drum unit a hot air supply unit installed on the housing body to inject hot air into the drum unit and a hot air discharging unit which is installed on the housing body to discharge the hot air discharged from the drum unit to the outside. The coffee roaster has the burner unit and the hot air supply unit to heat the drum unit installed on the housing body to adjust the transfer heat from the burner unit and the convection heat from the hot air supply unit heating the drum unit to enable a user to freely adjust the roasted degree of the inner and outer surfaces of coffee beans, thereby minimizing the flavor loss while also minimizing the loss of the weak chlorogenic acid to high temperatures.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 클로로겐산 보전을 위한 전도열 및 대류열 조절기능을 갖는 커피 로스터에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 커피 원두를 볶는 커피 로스터에 있어서, 내부에 작동공간이 마련된 하우징 본체와, 상기 하우징 본체의 내부에 회전되게 설치되고 원두가 투입되어 볶아지도록 하는 드럼부와, 상기 하우징 본체에 설치되어 상기 드럼부를 회전시키는 모터와, 상기 드럼부를 가열시키는 버너부와, 상기 하우징 본체에 설치되어 열풍을 상기 드럼부에 주입하는 열풍공급부와, 상기 하우징 본체에 설치되어 상기 드럼부에서 배출되는 열풍을 외부로 배출시키는 열풍배출부로 이루어져, 하우징 본체에 설치되는 드럼부를 가열하도록 버너부와 열풍공급부를 마련하여, 드럼부를 가열하는 버너부의 전도열과 열풍공급부의 대류열의 조절이 가능하여 커피생두의 외면과 내면이 익혀지는 정도를 사용자가 자유롭게 조절할 수 있어, 커피의 향미손실을 최소화하고 고온에 약한 클로로겐산, 클로로제닉산 등의 손실을 최소화할 수 있게 되는 효과가 있다.
