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一种具有改善三高功效的酸浆葡萄低度保健酒以及制备方法
- 专利权人:
- 叶集试验区富民高新葡萄种植专业合作社
- 发明人:
- 支传华
- 申请号：
- CN201510472735.9
- 公开号：
- CN105087222A
- 申请日:
- 2015.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开一种具有改善三高功效的酸浆葡萄低度保健酒，其特征在于，包括以下重量份组分：酸浆果、葡萄、富含β-葡萄糖苷酶的活性的里氏木霉、酿酒酵母高活性干酵母粉、果胶酶、酵母多糖、棉子糖、琥珀酸、糖醛、焦糖酸二甲酯、壳聚糖、亚硫酸钠、明胶、皂土多孔材料、聚乙烯吡咯烷酮、适量的水。本发明采用酸浆果配比葡萄制备了具有改善三高情况的高品质葡萄酒，在酿制的过程中，通过顺序接种酿酒酵母和非酿酒酵母，加快底物的竞争分解，促进发酵香气的产生，采用的非酿酒酵母富含β-葡萄糖苷酶，对制品的风味起到定向修饰的作用；在陈酿阶段，通过三步处理，丰富了制品的陈酿香气，一起提高了制品的色香味以及口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
