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一种富含黄酮类物质的葛根糙米及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市新禾米业有限公司
- 发明人:
- 周义山,周阳
- 申请号：
- CN201510949945.2
- 公开号：
- CN105982193A
- 申请日:
- 2015.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含黄酮类物质的葛根糙米，包括以下重量份组分：脱壳糙米、脱皮燕麦米、玉米全粉、黑木耳冻干粉、灵芝、绞股蓝、葛根、柿子黄酮、橘子香精、谷朊粉、α-淀粉酶、糖化酶等。本发明促发芽处理，对得到的发芽糙米一部分采用低温冷冻干燥至低水份保持其活性，另一部分采用高温烘烤干燥高水份保持淀粉性质，低水份活性糙米粉碎物进一步在大火翻炒物中进行热混合，保留其活性；高水份糙米进一步在复合酶的作用下酶解制至富含多孔淀粉，之后作为稳定剂处理其它营养物质，最后再一次采用螺旋杆挤压技术制造葛根糙米，营养丰富，营养健康、口味好，品质好，同时也提高了制品风味与普通主食大米风味之间的相似性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
