The present invention relates to a method of preparing roasted pork and roasted pork prepared thereby. According to the present invention, the method of preparing roasted pork comprises the steps of: preparing pork cutting the prepared pork applying sauce to the cut pork and heating the pork to which the sauce is applied to cook the same, wherein the sauce includes salicornia herbacea fermented liquid and an extract of dry date palms. The roasted pork prepared thereby has no unique taste of pork, has excellent flavor, and has a soft texture even after being cooled.본 발명은 돼지고기 구이의 제조방법 및 그 방법에 의한 돼지고기 구이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 돼지고기를 준비하는 단계와, 상기 준비된 돼지고기를 절단하는 단계와, 상기 절단된 돼지고기에 소스를 도포하는 단계와, 상기 소스가 도포된 돼지고기를 가열하여 익히는 단계를 포함하며, 상기 소스는 함초 발효액 및 건조 대추야자 추출물을 포함하는 것임을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 돼지고기 구이는, 돼지고기 특유의 누린내가 없고, 풍미가 우수하며, 식은 후에도 부드러운 식감을 갖는다는 장점이 있다.
