Nutritional emulsions comprising calcium hmb. The present invention describes nutritional emulsions comprising fat, carbohydrate, protein, and calcium hmb, wherein the nutritional emulsion is provided with a weight ratio of a soluble calcium soluble calcium binding capacity of from about 2.3. at about 12.0. Also described are nutritional emulsions comprising fat, carbohydrate, protein, and calcium hmb, wherein the nutritional emulsion comprises less than 900mg / l of soluble calcium at a weight ratio of calcium to soluble hmb of from 6: 1 to 15: 1. Nutritional emulsions are surprisingly stable and generate minimal or no bitter taste or residual taste over time.Emulsões nutricionais compreendendo hmb de cálcio. A presente invenção descreve emulsões nutricionais compreendendo gordura, carboidrato, proteína, e hmb de cálcio, em que a emulsão nutricional é dotada de uma relação de peso de uma capacidade de ligação a cálcio solúvel para cálcio solúvel de a partir de cerca de 2,3 a cerca de 12,0. Também descritas são emulsões nutricionais compreendendo gordura, carboidrato, proteína, e hmb de cálcio, em que a emulsão nutricional compreende menos do que 900mg/l de cálcio solúvel em uma relação de peso de hmb de cálcio para cálcio solúvel de a partir de 6:1 a 15:1. As emulsões nutricionais são surpreendentemente estáveis e geram mínimo ou nenhum sabor amargo ou sabor residual com o tempo.
