Verfahren zur Herstellung von gefüllten halbgefrorenen Knödeln (canederli) (100), die aus einer im Wesentlichen kugelförmigen weichen äußeren Hülle (101) bestehen, die auf der Grundlage von Milch- bzw. Rahmschaum oder Ähnlichem realisiert sind, und aus einem zentralen Kern (102), der im Inneren der genannten weichen äußeren Hülle (101) eingeschlossen ist und der aus einem anderen Lebensmittel zur Füllung mit cremiger Konsistenz besteht das Verfahren zur Herstellung von gefüllten halbgefrorenen canederli (100) umfasst die folgenden Phasen: einspritzen in den inneren Hohlraum (5a) einer zerlegbaren Form (5), die eine komplementäre Form und komplementäre Maße zum herzustellenden gefüllten halbgefrorenen canederlo (100) aufweist, einer vorbestimmten Menge an Milch- bzw. Rahmschaum oder Ähnlichem, die ausreicht, um die weiche äußere Hülle (101) des genannten gefüllten halbgefrorenen canederlo (100) zu bilden, und einer vorbestimmten Menge an Lebensmittel zur Füllung, die ausreicht, um den zentralen Kern (nucleo o nocciolo) (102) des gefüllten halbgefrorenen canederlo (100) zu bilden, mittels einer Einspritz-Vorrichtung (3), die in der Lage ist einen Strahl aus Milch- bzw. Rahmschaum oder Ähnlichem zu erzeugen, der in seiner Mitte einen Strang aus genanntem Lebensmittel zur Füllung aufweist abkühlen der zerlegbaren Form (5) derart, dass der Milch- bzw. Rahmschaum oder Ähnliches und das Lebensmittel zur Füllung, die im inneren Hohlraum (5a) der zerlegbaren Form (5) enthalten sind, auf eine Verfestigungstemperatur (T0) gebracht werden und dann gehalten werden, die unterhalb von –10°C liegt und schließlich: öffnen der zerlegbaren Form (5), nachdem die zerlegbare Form (5) und ihr Inhalt eine vorbestimmte Zeit lang unterhalb der Verfestigungstemperatur (T0) geblieben sind, sodass der tiefgefrorene gefüllte halbgefrorene canederlo (100) entnommen wird.Producing stuffed semi-frozen dumpling (100) formed from a spherical soft outer covering (101) and a central core (102), compris
