BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0001] The present invention relates to a method of processing on-board rapid freezing squid, and more particularly, to a method of processing onboard on-board rapid freezing cuttlefish by separating a body of squid from a boat, A line washing step of washing the separated squid body A line-drying step of draining the washed squid Receiving the dried squid in the case, respectively A linear quenching step in which the squid stored in the upper case is rapidly frozen at-40C for 3 to 4 hours A linear packaging step of feeding the quenched squid into the inlay And the package is circulated through the step of vacuuming the bag by discharging the air of the package inward to the outside and then sealing the bag, so that the customer can easily improve the sanitary and storage properties of the squid, And a processing method.본 발명은 선상(船上) 급속 냉동 오징어 가공 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 먼바다 선상(船上)에서 오징어의 몸통을 가르고, 내장과 투명 뼈를 제거하는 선상 할복 분리 단계 분리된 오징어 몸통을 세척하는 선상 세척 단계 세척된 오징어의 물기를 빼는 선상 건조 단계 위 건조된 오징어를 케이스에 각각으로 수용시키는 단계 위 케이스에 보관된 오징어를 -40 온도에서 3 ~ 4 시간동안 급속 냉동시키는 선상 급냉 단계 위 급냉된 오징어를 속지 내부에 투입하는 선상 포장 단계 위 포장 속지의 공기를 외부로 배출시킨 후, 밀봉하는 선상 진공 단계를 통하여 포장 유통되므로 소비자는 오징어의 손질이 용이하면서 제품의 위생성과 저장성을 크게 높일 수 있도록 구성되는 선상(船上) 급속 냉동 오징어 가공 방법에 관한 것이다.
