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一种稻米芝麻酱的制备工艺
- 专利权人:
- 安徽华安食品有限公司
- 发明人:
- 王浩,王健
- 申请号：
- CN201810123212.7
- 公开号：
- CN108185378A
- 申请日:
- 2018.02.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄晶晶
- 摘要：
- 本发明涉及一种稻米芝麻酱的制备工艺，包括如下几个步骤：(1)取360‑380g优质芝麻，以1:3的料水比在沸水中蒸煮一段时间，取出后密封浸泡5‑6小时，过滤除渣；(2)取30‑35g优质水稻，脱壳，以1:1的料水比在一定压力的螺旋式榨油机内提取油脂，在提取的油脂中加入复合酶酶解1‑2h，灭酶，离心分离得稻米油；(3)取40‑45g鲜乌饭树叶和35‑40g山楂，搅碎，以料液比1:1加入甲醇，浸泡30min，以一定速度离心，分离得提取液；(4)将处理后的芝麻研磨，加入稻米油和提取液，装入发酵瓶内，加入少量酵母菌和乳酸菌，发酵一段时间，即得；本发明对芝麻进行冷压加工，使得榨取的芝麻酱的具有功能多样，口感丰富的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
