CONCENTRATION METHOD OF ACER MONO SAP WITH LOW TEMPERATURE AND NON-THERMAL PROCESS AND CONCENTRATED ACER MONO SAP THEREFROM AND EQUIPMENT FOR PREPARING THE SAME
The present invention relates to a concentration method of Acer mono sap made at a low temperature with non-heating method. The present invention comprises: a step for supplying Acer mono sap； a step for filtering the supplied Acer mono sap and then sterilizing the same by ultraviolet； a first concentration step for filtering the sterilized Acer mono sap, concentrating the same 1-4 times by using reverse osmosis, and then filtering； a second concentration step for concentrating the same 2-10 times at vacuum pressuring bath and then filtering； and a filtering step for filtering the second concentrate by using a filter press. According to the present invention, all manufacturing processes are performed with non-heating method causing no deterioration of flavor and ingredients, and sterilization is successfully performed by using ultraviolet sterilization. Also, since concentration is performed by mixing two methods, reverse osmosis concentration method and vacuum concentration method, highly concentrated syrup, with high sweetness, without no added artificial ingredient, still preserving original active ingredients of Acer mono sap.본 발명은 저온 비가열 방식의 고로쇠수액 농축방법으로서 고로쇠 수액을 공급하는 공급 단계； 공급된 고로쇠 수액을 여과한 후 자외선 살균 단계； 살균된 고로쇠 수액을 여과하고 역삼투압을 이용하여 1~4배 농축한 후 여과하는 1차 농축단계； 진공압축조에서 2~10배 농축한 후 여과하는 2차 농축단계； 2차 농축물에 대해 필터프레스 이용하여 여과하는 여과단계；를 포함한다. 본 발명에 따른 농축방법은 전 공정이 맛과 성분의 변화를 유발하지 않는 비가열 방식으로 이루어지고, 특히 자외선 살균법을 이용하여 효과적으로 살균을 수행하고 있다. 또한, 역삼투압 농축법과 진공농축법의 2종의 방법을 혼용하여 농축함으로써 높은 당도를 갖고 별도의 인공재료를 전혀 첨가하지 않으며 고로쇠 수액 자체의 유효성분들이 잘 보존된 고농축 시럽을 제조할 수 있다.
