The present invention is a method of producing nurungji that can be enjoyed as a snack or meal replacement. More specifically, the first step called rice in water； And two steps of naturally drying the soaked rice for 1 to 5 minutes. And spreading the drained rice evenly on the workbench step 3 to cook rice using the superheated steam of 200 ~ 300 ℃； And four steps of thermally compressing the built rice； And it relates to a manufacturing method of nurungji, including the five steps of cutting the pressurized nurungji according to the standard of the container, and a nurungji chips manufactured using such a method. According to the present invention, it is possible to produce Nurungji, which is soft and has the shape of rice grains within a short time, compared to the existing Nurungji, and the evaporation of water vapor, including the flavor, is suppressed by the cover plate, so that the fresh flavor of Nurungji is preserved. Also, in the thermocompression step, the molds attached to the upper and lower thermocompression plates prevent the lumps from sticking together or sticking to the squeeze plates, and it is easy to cut the lumps, which makes it hard to eat.본 고안은 간식이나 식사대용으로 즐길 수 있는 누룽지를 제조하는 방법이다. 보다 구체적으로는 쌀을 물에 불리는 1단계； 및 상기 불려진 쌀을 물기을 1 ~ 5분 정도 자연 건조하는 2단계； 그리고 물기가 빠진 쌀을 작업대에 고루 펼쳐서 200 ~ 300 ℃의 과열증기를 이용하여 밥을 짓는 단계 3단계； 그리고 상기 지어진 밥을 열압착하는 4단계； 그리고 열압착된 누룽지를 용기의 규격대로 절단하는 5단계를 포함하는 누룽지의 제조방법 및 이러한 방법을 이용하여 제조된 누룽지칩에 관한 것이다. 본 고안에 의하면 기존의 누룽지에 비하여 단시간 내에 부드러우면서도 밥알의 형태가 보이는 누룽지를 제조할 수 있을 뿐만 아니라 덮개판에 의하여 향미를 포함한 수증기의 증발이 억제되어 누룽지의 구수한 향미가 고스란히 보존된다. 그리고 열압착단계에서 상하 열압착판에 부착된 성형틀을 통하여 누룽지가 뭉쳐 딱딱하거나 열압착판에 붙는 것을 방지하며, 누룽지 절단시 용이하여, 누룽지가 딱딱하지 않고 취식하기가 적합니다.
