PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an Umami seasoning coated with an extract without requiring a drying step after coating the Umami seasoning with the extract and a method for producing the same.SOLUTION: The method for producing the Umami seasoning coated with a water-soluble flavoring extract is formed by coating amorphous anhydrous sodium L-glutamate with the water-soluble flavoring extract without requiring the step of drying the moisture after the coating.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】エキスでうま味調味料をコーティング後に乾燥工程が不要である、エキスでコーティングされたうま味調味料、及びその製造方法を提供すること。【解決手段】アモルファス状のLグルタミン酸ナトリウム無水塩を水溶性風味エキスでコーティングし、コーティング後に水分の乾燥工程を行わないことを特徴とする水溶性風味エキスでコーティングされたうま味調味料の製造方法。【選択図】なし
