马蹄酒的制造方法
- 专利权人:
- 汤斌;陶玉贵
- 发明人:
- 汤斌,陶玉贵
- 申请号：
- CN92112310.8
- 公开号：
- CN1085603A
- 申请日:
- 1992.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 陈琪霞
- 摘要：
- 本发明是采用马蹄为原料酿造马蹄酒的制造方法。本发明的主要特征在于：将洗净的马蹄按料水比1∶0.4～1加水瞬时升温糊化，加入淀粉酶和CaCl2液化，再加入糖化酶糖化成马蹄糖化醪，再将活性干酵母菌或葡萄酒酵母菌以0.4～5％的比例接种于醪液中进行发酵，这样制得的马蹄酒既具有马蹄所特有的色泽、风味及丰富的营养成分，又具有酒香浓郁、口味纯正的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
