Die Erfindung betrifft ein teil- oder vollautomatisches Käseherstellungsverfahren, insbesondere zum Herstellen von bei Erhitzung formstabilem, nicht schmelzendem und daher zum Braten und Grillen geeignetem Frischkäse, mit einem schrittweise in definiertem Takt fortbewegten Fliessband (1), an dem Behältnisse (2) angebracht sind. Die Behältnisse (2) weisen jeweils einen Behältnis-Boden (4) und Seitenwände (5) auf, wobei Behältnis-Boden (4) und Seitenwände (5) jeweils flüssigkeitsdurchlässig ausgebildet sind, insbesondere jeweils mit einer Perforation versehen sind, sowie in Fortbewegungsrichtung (3) des Fliessbands (1) definiert voneinander am Fliessband (1) beabstandet angeordnet sind.Erfindungsgemäss werden dabei jeweils an unterschiedlichen Fliessbandstationen die folgenden Schritte durchgeführt:• Befüllen der Behältnisse (2) mit einer Eingangsmasse (6), die zumindest teilweise aus einer vorbehandelten und vorgängig erhitzten Milchmasse besteht, wobei eine präzise vorgegebene Füllmenge der Eingangsmasse (6) pro Behältnis (2) in einem einzigen fortlaufenden Befüllungsvorgang jeweils in die Behältnisse (2) eingefüllt wird,• zumindest teilweises Entmolken der in den Behältnissen (2) befindlichen Eingangsmasse (6) durch Abtropfenlassen von Molkeflüssigkeit (7) durch die flüssigkeitsdurchlässigen Seitenwände (5) bzw. Behältnis-Böden (4) hindurch,• Pressen der zumindest teilweise entmolkten Eingangsmasse (6), wonach eine im Vergleich zur ursprünglich eingefüllten Eingangsmasse (6) homogenere Zwischenmasse (8) in den Behältnissen (2) verbleibt,• Kühlen der sich in den Behältnissen (2) befindlichen Zwischenmasse (8) durch stellenweises Leiten des Fliessbands (1) durch mindestens ein definiert temperiertes Kühlflüssigkeitsbad (9) derart, dass die sich an dieser Fliessbandstation befindenden Behältnisse (2) zumindest teilweise in Kühlflüssigkeit (10) eintauchen und anschliessend aus dem Kühlflüssigkeitsbad (9) herausgeführt werden,wobei das Kühlen derart erfolgt, dass ein Zu
