The invention seaweed and trans glue Tommy type which better contains the low-salt emulsion sausages, and its addition of a small amount of salt than the conventional emulsion type sausages made of wonryoyuk and local relates to a method and seaweed in place and trans glue Tommy proceeded by adding the first, can be produced may reduce the amount of salt seen quality characteristics similar to the conventional emulsion type sausage emulsion type low salt sausages.본 발명은 미역 및 트랜스글루타미나아제를 함유한 저염 유화형 소시지 및 이의 제조방법에 관한 것으로 원료육 및 지방으로 이루어진 유화형 소시지에 종래에 비해 적은 양의 소금을 첨가하고 대신에 미역 및 트랜스글루타미나아제를 추가함으로써, 소금의 양을 줄여도 종래 유화형 소시지와 유사한 품질특성을 보이는 저염 유화형 소시지를 제조할 수 있다.
