In this application methods are provided for heating compositions which contain at least 20% (w / w) separately distinguishable edible elements. The heating method as described in this application comprises applying a first ohmic heating treatment to the composition, wherein the composition has a temperature of 60 ° C to 95 ° C at the end of the first ohmic heating treatment； applying a first holding step to the composition, wherein the temperature of the composition is at most 5 ° C lower than the temperature of the composition after the first ohmic heating treatment； applying a second ohmic heating treatment to the composition, wherein the composition at the end of the second ohmic heating treatment has a temperature in the range of 75 ° C to 110 ° C； and applying a second holding step to the composition, wherein the temperature of the composition is at most 5 ° C lower than the temperature of the composition after the second ohmic heating treatment.In deze aanvraag worden methoden verschaft voor het verwarmen van composities welke ten minste 20% (w/w) afzonderlijk onderscheidbare eetbare elementen bevatten. De verwarmingsmethode zoals in deze aanvraag beschreven omvat het toepassen van een eerste ohmse verwarmingsbehandeling op de compositie, waarbij de compositie aan het einde van de eerste ohmse verwarmingsbehandeling een temperatuur heeft van 60°C tot 95°C； het toepassen van een eerste vasthoudstap op de compositie, waarbij de temperatuur van de compositie ten hoogste 5°C lager is dan de temperatuur van de compositie na de eerste ohmse verwarmingsbehandeling； het toepassen van een tweede ohmse verwarmingsbehandeling op de compositie, waarbij de compositie aan het einde van de tweede ohmse verwarmingsbehandeling een temperatuur heeft in het bereik van 75°C tot 110°C； en het toepassen van een tweede vasthoudstap op de compositie, waarbij de temperatuur van de compositie ten hoogste 5°C lager is dan de temperatuur van de compositie na de tweede ohmse verwarmingsb
