一种复合鱼滑及其加工工艺

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专利权人:

福建安井食品股份有限公司

发明人:

黄建联,巫朝华,张文海,周文果,朱礼艳,姚雅娴

申请号：

CN201310280618.3

公开号：

CN103315333A

申请日:

2013.07.05

申请国别(地区):

中国

年份:

2013

代理人:

渠述华

摘要：

本发明公开了一种复合鱼滑及其加工工艺，复合鱼滑以总质量100%计，由20%~60%的冷冻鱼糜、20%~70%的海捕虾仁或乌贼肉、0~10%的蛋清、0.1%~2%的糖醇、0.05%~0.5%的复合磷酸盐，余量为辅料组成。通过鱼糜与海捕虾仁或乌贼肉混合斩拌、添加抗冻和防腐物料等经包装、速冻或冷藏而成，所得的复合鱼滑没有经过预熟化工艺，适合长时间冻藏或低温储藏，既可以提供给豆捞、涮锅等火锅店消费，还适合家庭自主消费。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/