Harvested rice is combined with water and a process aid to provide a mixture of rice, water and the process aid. The combination is maintained for a time sufficient for at least a portion of heavy metal contaminants, predominantly heavy metal ions, to be separated from the rice. Thereafter, at least a portion of the water and the process aid are separated from the combination, leaving rice that has a reduced content of heavy metals.Selon l'invention, du riz récolté est combiné avec de l'eau et un adjuvant de traitement pour donner un mélange de riz, d'eau et de l'adjuvant de traitement. La combinaison est maintenue pendant une durée suffisante pour qu'au moins une partie des métaux lourds contaminants, essentiellement des ions de métaux lourds, se séparent du riz. Ensuite, au moins une partie de l'eau et de l'adjuvant de traitement sont séparés de la combinaison, laissant un riz qui a une teneur réduite en métaux lourds.
