PURPOSE: A producing method of lactobacillus drink using brown rice as a base is provided to offer additional functional effects of the brown rice to users. CONSTITUTION: A producing method of lactobacillus drink using brown rice as a base comprises the following steps: dipping the organic brown rice in a yeast and lactobacillus diluted solution having the pH of 4 for 15-20 hours at 20-25 deg C for softening the skin of the brown rice(100)； washing the soaked brown rice, and drying(110)； crushing the dried brown rice into 200 meshes(120)； mixing 5-10wt% of brown rice powder with clean water, and heating the mixture at 100deg C to obtain a brown rice processed material(130)； extracting 60-70wt% of malt powder to obtain malt water(140)； mixing the malt water with the brown rice processed material at 40 deg C(150)； saccharifying the mixture for 5-6 hours(160)； stopping the enzyme reaction by heating the mixture at 80 deg C, and sterilizing(170)； adding 3-5wt% of apple juice into the saccharified liquid at 40 deg C(180)； adding 1-2wt% of sea tangle powder without the saltiness(190)； and adding 1wt% of yeast and lactobacillus mixed liquid formulation into the saccharified liquid for fermenting the mixture at 35 deg C for 3 weeks(200).본 발명은 현미를 기조로 하는 유산균 음료의 제조방법에 관한 것으로서, 유산균 음료는 현미, 사과, 다시마, 맥아, 효모와 유산균을 재료로 하고, 유기농 농법으로 제조된 현미를 pH4 로 조절한 효모와 유산균 희석제에 15 ∼ 20 시간, 20∼25℃에서 침지하여 현미의 종피 및 과피를 연질화(저분자화)(100)하는 공정, 상기 현미 침지체를 청정수에 세척하여 상온 실내에서 10시간 건조(110)하는 공정, 건조된 현미를 200 메쉬(mesh)의 분말로 가공(120)하는 공정, 상기 현미분말을 청정수에 중량비 5∼10％를 혼합하여 100℃로 가열(130)하여 현미가공체를 얻는 공정, 맥아분말을 현미량의 중량 대비 60∼70％를 준비하여, 청정수로 맥아즙을 추출(140)하는 공정, 40℃로 저온화시킨 상기 현미가공체와, 상기 맥아즙을 혼합(150)하는 공정, 상기 현미가공체를 40℃를 유지하여 5∼6시간 당화(160)시키는 공정, 상기 현미가공체가 당화되면 80℃로 가열하여 효소반응을 억제하고 멸균(170)하는 공정, 당화된 액제의 온도를 40℃ 이하로 낮추어 무농약 재배한 사과 액즙을 상기 현미가공체의 중량비 3∼5％ 혼합(180)하는 공정, 다시마를 청정수에 세척하여 염분을 제거한 후, 건조시켜 200 메쉬의 분말로 만들어, 상기 현미가공체의 중량비 1~ 2％를 혼합(190)하는 공정, 상기 혼합체에 효모와 유산균 혼합액제를 1％ 혼합하여 밀폐하여 35 ℃에서 3주간 발효(200)시키는 공정으로 구성되는 것을 특징으로 한
