一种果香红茶的加工方法
- 专利权人:
- 石门安溪茶业有限责任公司
- 发明人:
- 熊哲怀
- 申请号：
- CN201810637457.1
- 公开号：
- CN108812994A
- 申请日:
- 2018.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种果香红茶的加工方法，本发明在萎凋之后加入筛青工艺，筛青分为晒青和摇青，可以加快叶片失水速率和均匀，并引起细胞内酸性变化，鲜叶中部分酶由结合态转变为游离态，酶活化受红外线、紫外线的影响显著，紫外线可促成茶叶的内含物质发生异构化和光化反应，利于后续加工工序的生化变化；通过两次揉捻和发酵工艺，能让鲜叶发酵过程中残留的青草味去除，促进果香的形成；烘焙后的茶叶密封，无氧静置7‑8小时，保留住茶叶醇浓的蜜香，口感也更为醇厚；通过本发明所得到的红茶，冲泡之后无酸涩味道，具有果香气，且留香长久，耐冲泡次数可达15泡，改善了现有红茶中存在的冲泡后酸味、涩感明显，留香短暂以及不耐冲泡的技术问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
