烃基化修饰谷胱甘肽类衍生物
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 谢建春,赵健,范梦蝶,王天泽,肖群飞,赵梦瑶,杜文斌
- 申请号：
- CN201710658648.1
- 公开号：
- CN107334139A
- 申请日:
- 2017.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品添加剂领域，提供了如下通式为(a)～(i)的烃基化修饰谷胱甘肽类衍生物，其中R为脂肪烃基‑CnH2n+1或取代苯基Ph‑(CH2)n‑，n＝0～15，Ph代表苯基。可由谷胱甘肽与相应的醛类物质反应得到或从食物中分离得到，添加于肉汤、饮料、酱油、醋等多种食品或其他可食用材料中，可提升食品基本味或增强持续感和连续性的滋味特性，并具有增强香气强度或保持香气稳定性的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
