Fruit or vegetable coating process, which comprises the application of a composition comprising one or more esters of abietic acid or mixtures thereof, in combination with limonene, in ethanol solution.Procedimiento de recubrimiento de frutas u hortalizas, que comprende la aplicación de una composición que comprende uno o varios ésteres de ácido abiético o mezclas de los mismos, en combinación con limoneno, en solución en etanol.