The present invention relates to a device for influencing the flow region of a tube support plate of a tube bundle heat exchanger, especially for the food and beverage industry, and in this case especially for sensitive products. The temperature and / or viscosity of the dairy industry, for example desserts, sauces or concentrates according to claim 1, is an object of the present invention in such a way as to improve such a device of such a kind that the tendency to the formation of deposits on the second output side tube support plate and the associated second exchanger flange on the output side. This is achieved by the fact that the annular compartment outlet side channel (600d) has at least everywhere in its region between a maximum outside diameter (dmax) of the outlet side displacement body (12). and the second connecting opening (600a) is a channel passage cross section (as) having a constant passage cross section over the entire length of the defined region and correspondingly a total passage cross section (nai) therein. of all inner tubes (300) traversed in parallel current of number (n), which respectively have an individual passage cross-section (ai). (figure 2).a presente invenção refere-se a um dispositivo para in-fluenciar a região de escoamento de uma placa de suporte de tubo de um trocador de calor de feixe de tubos, especialmente para a indústria de alimentos e bebidas, e nesse caso especialmente para produtos sensíveis a temperatura e/ou viscosos da indústria láctea, por exemplo, sobremesas, molhos ou concentrados, segundo a reivindicação 1. constitui objetivo da presente invenção aperfeiçoar de tal maneira um dispositivo do tipo segundo o gênero que a seja nitidamente reduzida a tendência à formação de depósitos na segunda placa de suporte de tubo do lado de saída e no segundo flange de trocador associado, no lado de saída. esse objetivo é alcançado pelo fato de que o canal (600d) do lado de saída em forma de compartimento anular apresenta ao menos
