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Anthocyanin dye composition
专利权人:
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社;国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
发明人:
石田 正彦,小原 隆由,吹野 伸子,柿崎 智博,大野 友道,浜崎 孝治,横山 貴正,今井 雅志
申请号:
JP2016545596
公开号:
JPWO2016031887A1
申请日:
2015.08.26
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要:
An object of the present invention is to provide a high-quality anthocyanin-based dye composition that could not be achieved by the prior art more efficiently than a red cabbage dye and at a low cost. The present invention provides the following composition. An anthocyanin pigment composition derived from a plant other than red cabbage, having the characteristics described in (A), (B) and (C) below; (A) a citrate buffer solution containing the anthocyanin pigment composition; The aqueous solution prepared so as to have a pH of 3 at (pH 3.0) has a maximum absorption wavelength at 500 to 550 nm in the visible light region, and (B) the anthocyanin series so that the color value E10% 1 cm value is 10. A dye composition-containing aqueous solution containing a dye composition, citric acid 0.2% by mass, ethanol 20% by mass and water is prepared, and 1 mL of the aqueous solution is sealed in a 20 mL capacity vial and stored at 50 ° C. for 5 days. After that, the total amount of methyl mercaptan, dimethyl disulfide and dimethyl trisulfide in the sealed space gas of the vial when kept at 40 ° C. for 30 minutes , Or less 100 pg / mL, include enclosed space in the gas, 5-methylthio-pentane nitrile of the vial when held for 30 minutes at 40 ° C. as described in (C) above (B).本発明では、従来技術では達成し得なかった、高品質なアントシアニン系色素組成物を、赤キャベツ色素よりも効率良く且つ低コストにて提供することを目的とする。 本発明は、下記組成物を提供する。 下記(A)、(B)及び(C)に記載の特徴を有する、赤キャベツ以外の植物体由来のアントシアニン系色素組成物;(A)前記アントシアニン系色素組成物を含有し、クエン酸緩衝液(pH3.0)にてpH3になるように調製した水溶液が、可視光領域において500~550nmに極大吸収波長を有する、(B)色価E10%1cm値が10になるように、前記アントシアニン系色素組成物、クエン酸0.2質量%、エタノール20質量%及び水を含有する色素組成物含有水溶液を調製し、当該水溶液1mLを20mL容量のバイアル瓶に封入して50℃にて5日間保管した後、更に40℃で30分間保持したときの当該バイアル瓶の密閉空間気体中のメチルメルカプタン、ジメチルジスルフィド及びジメチルトリスルフィドの合計量が、100pg/mL以下である、(C)前記(B)に記載の40℃で30分間保持したときの前記バイアル瓶の密閉空間気体中に、5-メチルチオペンタンニトリルが含まれる。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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