The present invention relates to a method of making red bean sherbet, which does not use sugar for expressing the sweet taste when cooking red beans by steaming or boiling, and yet removes harmful components from the red beans, enhances the unique aroma of red beans, and neutralizes the coldness of a red bean sherbet. According to the present invention, licorice is used when boiling or steaming the red beans so as to eliminate toxicity of the red beans while expressing the sweet taste, and cinnamon is added for warming the cold organs while preserving the aroma and taste of the red bean. Thus, it is possible to remove toxicity of the red beans, enhance the red bean taste, and at the same time, to protect the internal organs in the body from getting cold due to body heat being lost along with perspiration as the blood flows more towards the surface of the body in hot summer, while cooling the heat on the body surface. In particular, for the topping used on the red bean sherbet, only berries are used (mulberry, raspberry, blueberry, and Rubus coreanus fruits) which have an abundance of alpha-linoleic acid that is unsaturated fatty acids and is effective for preventing heart diseases by lowering cholesterol level in blood and reducing a content of substances causing vascular inflammation. Accordingly, the present invention serves to allow a consumer to enjoy a delicious cold food item in hot summer, and at the same time, promotes the intestinal and cardiovascular health of the consumer.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 팥빙수의 제조방법에 관한 것으로, 특히 팥의 익히기 위하여 삶거나 끓일 경우에 단맛을 내기 위하여 설탕을 사용치 아니하면서 팥의 나쁜 성분을 제거토록 하고 동시에 팥의 독특한 향을 증진토록 함은 물론 팥빙수의 차가움을 중화가 가능토록 한 것이다.이를 위하여 팥을 끓이거나 삶을 경우에 단맛을 내면서도 팥의 독성을 제거하기 위하여 감초를 사용하고 동시에 팥의 향과 맛을 유지할 수 있으면서도 차가운 장기를 데워줄 수 있도록 계피를 첨가토록 함으로서 팥의 독성제거와 여름에 더위가 찾아오면서 몸의 표면에 혈액이 몰리게 되면 땀과 함께 열이 빠져나가게 되면서 몸 표면의 열은 가라앉칠 수 있으나 빠져나간 열기로 인해 몸안의 오장육부 등의 장기는 차가워지는 것을 보완토록 하면서 팥맛을 향상토록 하게 되는 것이고, 팥빙수에 사용되는 토핑을 불포화지방산이면서 혈중콜레스테롤을 저하시켜주고 혈관염증을 일으키는 물질을 감소시켜 심장질환예방에 탁월한
