In one of the aspect of the invention it is provided that a pineapple pulp which is derived as byproduct after extraction of juices from the pineapple fruits is utilized for making the instant pineapple juice bags, optionally the pineapple fruit pulp is also used for making the instant pineapple juice bags, the juice bags having the processed pineapple pulp is dipped in water to reconstitute the pineapple juice, The processing of the pulp for making the juice involves adding the sugar in predefined amount so the sugar acid ratio is maintained and the pulp is homogenized with the sugar by mixing and fridge drying and heating at the 40-80 °C, before packing it to the filter paper bags which infuses the juices after adding water resulting in the juice of the pineapple.L''invention concerne de la pulpe d'ananas qui est obtenue en tant que sous-produit après l'extraction du jus des ananas, et qui est utilisée pour la préparation de sachets de jus d'ananas instantané, la pulpe d'ananas étant facultativement également utilisée pour la préparation des sachets de jus d'ananas instantané, les sachets de jus contenant la pulpe d'ananas traitée étant immergés dans l'eau afin de reconstituer le jus d'ananas. Le traitement de la pulpe entrant dans la fabrication du jus comprend l'ajout du sucre en quantité prédéfinie de sorte que le rapport entre acide et sucre est maintenu et la pulpe est homogénéisée avec le sucre par mélange, séchage à froid et chauffage à 40º jusqu'à 80 °C, avant de l'emballer en sachets en papier-filtre qui infuse les jus après l'ajout d'eau, ce qui permet d'obtenir le jus d'ananas.
