Einschneckenextruder und Verfahren zum Herstellen eines plastifizierten Lebensmittelproduktes mittels des Einschneckenextruders.Ein Einschneckenextruder mit einer Schnecke, mit einem Extruderzylinder, der die Schnecke aufnimmt und einen Einzugbereich sowie ausgangsseitig einen Austrittsbereich umfasst, sowie mit wenigstens einer Temperiereinrichtung, die wenigstens einem Teilabschnitt des Extruderzylinders zum Heizen oder Kühlen eines zugeordneten Zylinderraumes zugeordnet ist, ist bekannt.Erfindungsgemäß ist die Schnecke in ihrer Schneckengeometrie derart gestaltet, dass das Ausgangsmaterial in plastifiziertem Zustand zumindest weitgehend druckkonstant durch den Extruderzylinder bis zum Austrittsbereich gefördert wird, und dass der Extruderzylinder zumindest weitgehend über seine gesamte Länge mit wendelförmig über seine Innenmantelfläche verlaufenden Nuten versehen ist, wobei die Wendeln der Nuten insbesondere gegensinnig zu einem Drehsinn der Schnecke verlaufen.Einsatz zur Herstellung von Mozzarella.Single-screw extruder and method for producing a plasticized food product by means of the single-screw extruder. A single-screw extruder with a screw, with an extruder cylinder, which accommodates the screw and a feed region and on the output side comprises an outlet region, as well as with at least one tempering, which is associated with at least a portion of the extruder cylinder for heating or cooling an associated cylinder space is known. According to the invention, the screw is designed in its screw geometry such that the starting material is conveyed in plasticized state at least substantially constant pressure through the extruder cylinder to the outlet region, and that the extruder cylinder is provided at least substantially over its entire length with helically extending grooves on its inner surface, wherein the Spiraling of the grooves in particular run in opposite directions to a direction of rotation of the screw. Use for the production of mozzar
