The present invention concerns a short cooking dry pasta composition, comprising flour,egg, ascorbic acid, at least 7 % carrot juice concentrate, between 0.5 and 10 % of water, wherein the total carotenoids content consists of at least 100 ppm. The invention concerns further the process for the preparation of said composition.La présente invention concerne des pâtes déshydratées à cuisson rapide, comprenant de la farine, des œufs, de l'acide ascorbique, au moins 7 % de jus de carottes concentré, entre 0,5 et 10 % d'eau, la teneur en caroténoïdes totaux étant d'au moins 100 ppm. L'invention concerne en outre le procédé pour la préparation de ladite composition.
