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一种椰糖糖浆及其制备方法
- 专利权人:
- 杭州美特醇香食品有限公司
- 发明人:
- 俞彤,汤智,周星浩,赵敏
- 申请号：
- CN201911310951.8
- 公开号：
- CN110973331A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种椰糖糖浆及其制备方法,所述椰糖糖浆的制备过程为:速冻鲜椰浆进行完全解冻,取一部分解冻的速冻鲜椰浆加入熬煮锅内,开启搅拌并加热,加入赤砂糖;搅拌直至煮沸,在沸腾状态下保持8~12min,然后关闭搅拌,并在沸腾状态下保持25~35min;然后开启搅拌,加入热水,搅拌混合均匀,下料接出至剪切锅中,并加入另一部分完全解冻的速冻鲜椰浆加热到80±2℃,然后保持温度不变,加入蔗糖酯剪切5min,再加入酪蛋白酸钠剪切5min,之后加热到95±2℃,保温0.5~1.5min,冷却、灌装,即制备完成。本发明采用椰浆、赤砂糖等原料熬煮得到椰糖糖浆,制备得到的椰糖糖浆闻起来有点焦香的红糖味,具有口感香滑、椰香浓郁、风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
