具有浓味赋予功能的新型糖肽及肽、及使用它们的食品浓味赋予方法
- 专利权人:
- 味之素株式会社
- 发明人:
- 岩崎刚,宫村直宏,黑田素央,香村正德
- 申请号：
- CN200480005140.2
- 公开号：
- CN1753908A
- 申请日:
- 2004.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 樊卫民`杨青
- 摘要：
- 本发明涉及具有味道改善作用、特别是浓味赋予作用的糖肽及肽。详细地说，本发明公开了所述的糖肽及肽本身、使用了该糖肽及/或肽的食品或调料的浓味赋予方法、使用了含有该糖肽及/或肽的调料的食品的浓味改善方法、以及通过这样的浓味改善方法赋予了上浓味的食品或调料。根据本发明，可以提供食品材料，其能更广泛地使用、具有更强的味道改善效果，其能赋予浓味，即可以赋予基本味的增强及与之相伴的浓厚、扩展、持久、集中等味道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
