FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to confectionery industry. Coated confectionery products include a confectionery center, the first, second, third and optional fourth coating. First coating includes carbohydrate and buffered acid and covers the confectionery center. Second coating includes a carbohydrate and a sucrose ester surrounding the first coat. Third coating includes carbohydrate, colorant and flavorant surrounding the second coat. In addition, the fourth coating includes a polishing agent surrounding the third coat. Invention makes it possible to obtain a confectionery product with stable color during storage without the formation of dark spots and colorant stains.EFFECT: coating with ester creates a barrier for the penetration of acid into the coating layer with the colorant.30 cl, 1 dwg, 1 tblИзобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности. Глазированные кондитерские изделия включают корпус кондитерского изделия, первое, второе, третье и необязательно четвертое покрытие. Первое покрытие включает углевод и буферный раствор кислоты и покрывает корпус кондитерского изделия. Второе покрытие включает углевод и сложный эфир сахарозы и окружает первое покрытие. Третье покрытие включает углевод, краситель и ароматическое вещество и окружает второе покрытие. Кроме того, четвертое покрытие включает глянцеватель и окружает третье покрытие. Изобретение позволяет получить кондитерское изделие со стабильностью цвета при хранении без образования темных пятен и пятен красителей. Покрытие со сложным эфиром создает барьер для проникновения кислоты в слой покрытия с красителем. 2 н. и 28 з.п. ф-лы, 1 ил., 1 табл.
