GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE KRASNODARSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT KHRANENIJA IPERERABOTKI SELSKOKHOZJAJSTVENNOJ PRODUKTSII ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK (GNUKNIIK
发明人:
SHAZZO RAMAZAN IZMAILOVICH,Шаззо Рамазан Измаилович,KONDRATENKO VLADIMIR VLADIMIROVICH,Кондратенко Владимир Владимирович,PAVLOVA GALINA NIKOLAEVNA,Павлова Галина Николаевна,EKUTECH RUSLAN IZMAILOVICH
申请号：
RU2012109342/13
公开号：
RU0002516348C2
申请日:
2012.03.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used in production of functional and specialised purpose food products as well as those intended for direct consumption. The biologically active food additive is represented by girasol tubers powder. The powder is produced by way of girasol tubers sorting, washing, rinsing with a water solution of carbon dioxide produced by way of carbon dioxide bubbling into water under a pressure equal to 0.1 MPa, girasol tubers dispersion into finely dispersed mass with particles sized 50-60 mcm, the produced mass drying, the dried material cooling and the cooled dried material milling. Drying is performed at a temperature of 60-70°C until the moisture content is equal to 6-8%. The dried material is cooled to 20-25°C and the cooled dried material is milled into particles sized 30-35 mcm.EFFECT: invention allows to produce biologically active food additive with high content of physiologically functional ingredients, in particular, inuline the biologically active food additive is recommended for direct consumption as well as for functional and specialised purpose food products manufacture.2 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, а также для непосредственного употребления. Биологически активная добавка (БАД) к пище представляет собой порошок из клубней топинамбура. Порошок получен путем сортировки, мойки, ополаскивания клубней топинамбура водным раствором диоксида углерода, полученного барботированием диоксида углерода в воду при давлении 0,1 МПа, диспергирования клубней топинамбура до тонкодисперсной массы с размерами частиц 50-60 мкм, сушки полученной массы, охлаждения высушенного материала и измельчения охлажденного высушенного материала. При этом сушку осуществляют при температуре 60-70°С до влажности 6-8%. Охлаждение высушенного материала проводят до температуры 20-25°С, а изме
