PURPOSE: A corn cold noodle and a manufacturing method thereof are provided to enhance physical properties and preference through optimal mixing ratio of corn powder, flour, and starch. CONSTITUTION: A manufacturing method of corn cold noodle comprises the following steps: mixing and kneading 35-40 parts by weight of corn flour with 18-22 parts by weight of flour； gelatinizing dough with microwave and aging the same； molding by using a noodle making machine； and additionally mixing 2-5 parts by weight of potato starch to corn flour and wheat flour. The corn flour is 95-105 meshes. The corn flour is gelatinized corn flour or nonglutinous powder. [Reference numerals] (AA) Overall preference； (BB) Color； (CC) Flavor； (DD) Physical properties； (EE) Taste； (FF) Production example 1； (GG) Production example 2； (HH) Production example 3본 발명은 옥수수 냉면 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 옥수수 냉면 총 중량부에 대하여 옥수수 가루 35~40 중량부 및 밀가루 18~22 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 옥수수 냉면에 관한 것이다. 본 발명에 의한 옥수수 냉면은 옥수수 가루를 주성분으로 하여 옥수수 특유의 색을 유지하면서 물성 및 기호도가 뛰어날 수 있다.
