FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The described method envisages recipe components preparation, potatoes and pears cutting and blanching, green beans and thyme greens cutting and freezing, pork cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with salt, allspice and CO2-extract of pyrolysis wood, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Описанный способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и груш, резку и замораживание стручковой фасоли и зелени чабреца, резку свинины, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем душистым и СO2-экстрактом пиролизной древесины, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
