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低脂肪食品用风味改善剂
- 专利权人:
- 长谷川香料株式会社
- 发明人:
- 大久保浩二,增田唯,胜见优子,高桥道长
- 申请号：
- CN201710429861.5
- 公开号：
- CN107536004A
- 申请日:
- 2017.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供对于脂肪含量与通常的食品相比被降低了的低脂肪食品或去油食品,仅通过微量添加,就可赋予让人想起使用了与通常的食品为同等程度的脂肪的情形的、类似脂肪的浓厚感或类似脂肪的浓醇感这样的风味特征、以及类似脂肪的顺滑感这样的感觉特征的风味改善剂、特别是油脂感增强剂。本发明是低脂肪食品的风味改善剂,其中,将(E)‑6‑辛烯醛作为有效成分。或者,本发明还是一种方法,其中,对于脂肪含量与通常的食品相比被降低了的低脂肪食品或去油食品,通过使其微量含有(E)‑6‑辛烯醛,从而可赋予让人想起使用了与通常的食品为同等程度的脂肪的情形的、类似脂肪的浓厚感或类似脂肪的浓醇感这样的风味特征、以及类似脂肪的顺滑感这样的感觉特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
