一种即食纯燕麦片的加工方法
- 专利权人:
- 安徽华健生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘青亚
- 申请号：
- CN201711119351.4
- 公开号：
- CN107853584A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明是关于一种即食纯燕麦片的加工方法，其特征在于通过蒸煮将燕麦被包埋的酶作用位点暴露出来，从而提高燕麦蛋白质消化率；再经过微波烘烤处理更多被包埋的酶作用部位暴露，使燕麦蛋白的消化率进一步得到提升，更适宜直接食用。添加定量的麦芽糊精能增加纯燕麦片的临界水分活度和临界干基含水率，从而提高燕麦片的贮藏稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
