The present invention relates to a grain syrup-producing device and a method for producing the grain syrup using the same. The method for producing the grain syrup comprises: a raw material preparing process (S1) to obtain soaked rice and soaked malt； an extracting process (S2) to obtain fermented liquid； a juice extraction process (S3) to extract the fermented liquid； a boiling down process (S4) to boil down the fermented liquid； a concentration process (S5) to obtain concentrated fermented liquid by concentrating the fermented liquid； and a cooling process (S6) to cool the concentrated fermented liquid.본 발명은 조청을 위생적이면서 대량으로 신속하게 제조 가능하게 하는 조청제조장치 및 이를 이용한 조청제조방법에 관한 것이다.따라서, 본 발명은 용기에 물과 쌀을 넣고 720-750분간 불린 불린쌀과, 물에 불린 엿기름을 얻도록 하는 제1과정의 원료준비과정(S1)과, 상기 불린쌀을 추출수단(10)의 추출실(12)의 스크린(13)에 놓여 지도록 한 후 직화스팀방출기(14)에서 방출되는 직화스팀이 불린쌀(H)을 익혀서 고두밥이 되도록 한 후 스크린(13) 하부에 불린 엿기름과 정제수가 혼합된 발효제를 투입하여 순환펌프(16)에 의해 고두밥 상부로 순환되도록 하면서 스팀공급실(15)의 스팀열에 의해 가열되게 하는 상태에서 장시간 유지되도록 하여 발효액을 얻도록 하는 제2과정의 추출과정(S2)과, 상기 추출실(12)에서 인출된 삭혀진 고두밥을 유압기에 의해 압축되게 하여 고두밥에 함유되어 있는 발효액을 착즙하는 제3과정의 착즙과정(S3)과, 상기 추출실(12)에서 배수된 발효액과 삭혀진 고두밥을 압축하여 얻어진 발효액을 가스불에 의해 가열되게 하여 발효액이 졸여지게 하는 제4과정의 졸임과정(S4)과, 상기 발효액을 농축수단(20)의 농축실(22)에 투입하여 모터(24) 동력으로 회전되는 임펠러(26)에 의해 저어주면서 스팀열에 의해 가열되게 하여 발효액에 포함되어 있는 물 성분이 증발되어 진공펌프(29)로 배출되게 하여 농축발효액을 얻도록 하는 제5과정의 농축과정(S5)과, 상기 농축발효액을 냉각수단(30)의 열교환관(37)으로 통과되는 과정에 냉각실(36)로 순환되는 냉각수에 의해 냉각되도록 하는 제6과정의 냉각과정(S6)을 포함하여 이루어지도록 된 것이다.
