The present invention provides a method for producing dried sweet potato slices. The method comprises the following steps: washing sweet potato removing moisture from the washed sweet potato, and baking the sweet potato in an oven at a temperature of 250-350C for 90 minutes removing the burnt part and the skin of the sweet potato baked in the oven, and crushing and kneading the sweet potato into a predetermined size molding the kneaded sweet potato into a stick shape having a predetermined length and drying the molded sweet potato at a temperature of 70C for 10-15 hours. Compared to a conventional method for steaming and drying sweet potato, the sweet potato is baked in an oven and is dried, molded, and re-dried, so the taste and fragrance are maintained. Compared to steamed sweet potato, a sugar content is high, and long preservation is possible. Conventional sweet potato slices seem to have much mold, so mildew which has caused repulsion is not generated and the beneficial components of sweet potato are maintained. Also, glutinosity is ensured in sweet potato and gloss remains, so the sweet potato seems to be tasteful. Thus, palatability can be improved.본 발명은 고구마를 세척하는 단계 상기 세척된 고구마의 물기를 제거한 후, 오븐에서 250~350℃의 온도로 90분 동안 굽는 단계 상기 오븐에서 구은 고구마의 탄 부분과 박피를 제거한 후, 으깨여 일정한 크기로 반죽하는 단계 상기 반죽된 고구마를 일정길이의 스틱 형상으로 성형하는 단계 상기 성형된 고구마를 70℃의 온도로 10~15시간 동안 건조하는 단계를 포함하도록 구성되는 고구마 말랭이의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 고구마를 쪄서 말리는 기존이 방법과 달리 고구마를 오븐에 구워 말리고 성형·건조함으로써 맛과 향을 유지하면서 찐 고구마에 비해 당도가 높고 장기보존이 가능하며, 기존의 고구마 말랭이는 마치 곰팡이가 잔뜩 낀것처럼 보여 먹기에 혐오감을 주었던 백분이 발생하지 않도록 하면서도 고구마의 유익한 성분은 모두 유지할 뿐더러 고구마의 찰기가 생기고 윤기가 남으로써 오히려 먹음직스럽게 보여 기호도의 향상을 기대할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
