Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" (RU)
发明人:
Цугкиев Борис Георгиевич (RU),Кабисов Руслан Гельбертович (RU),Рамонова Элла Викторовна (RU)
申请号：
RU2014143336
公开号：
RU2014143336A
申请日:
2014.10.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method of producing synbiotic fermented milk product functionality comprising pasteurizing milk, cooled to fermentation temperature, the introduction of a combined yeast, stirring, souring, addition of pectin, mixing, packing and cooling, characterized in that as a combination ferment a mixture of pure cultures of lactic microorganisms Streptococcus thermophilus VKPM B-10089 and Enterococcus durans VKPM B-8731, in a ratio of 1: 1, and as a prebiotic supplement use pectin, souring carried out for 4-6 hours, the number of living microorganisms in the final product is 10-10KOE / cm.Способ производства синбиотического кисломолочного продукта функционального назначения, включающий пастеризацию молока, охлаждение до температуры заквашивания, введение комбинированной закваски, перемешивание, сквашивание, добавление пектина, перемешивание, расфасовку и охлаждение, отличающийся тем, что в качестве комбинированной закваски используют смесь чистых культур молочнокислых микроорганизмов Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089 и Enterococcus durans ВКПМ В-8731, в соотношении 1:1, а в качестве пребиотической добавки используют пектин, сквашивание проводят в течение 4-6 часов, при этом количество живых микроорганизмов в готовом продукте составляет 1010-1011 КОЕ/см3.
