Behandlungseinrichtung zum Trocknen und/oder Rösten eines Lebensmittels, insbesondere von Kakaobohnen und/oder Kakaokernteilen, wobei die Behandlungseinrichtung ein Gehäuse, eine innerhalb des Gehäuses angeordnete Behandlungskammer, wobei die Behandlungskammer insbesondere als Trommel ausgeführt ist, und zumindest eine Heizeinrichtung zum Erhitzen eines Gases umfasst, dadurch gekennzeichnet, dass an und/oder in der Behandlungskammer mindestens ein Sensor, insbesondere ein Feuchtigkeitssensor, angeordnet ist zur Ermittlung einer Kontrollgröße, insbesondere der Feuchtigkeit des Lebensmittels in der Behandlungskammer, während des Trocknens und/oder Röstens, derart dass ein Regeln des Trocknens und/oder Röstens in Abhängigkeit von der ermittelten Kontrollgröße, insbesondere der Feuchtigkeit, durchführbar ist, und die Behandlungseinreichung eine, insbesondere verstellbare, Leitvorrichtung aufweist, mittels der das Gas durch das Gehäuse führbar ist.healthcare establishment to dry and \/ or roasting of foodstuff, in particular of cocoa beans and \/ or kakaokernteilen the healthcare establishment, with a housing, inside the housing of the treatment chamber and the treatment chamber, in particular, as drum exported t, and at least one heizeinrichtung for heating a gas includes, characterizedthat and \/ or in the treatment chamber, at least one sensor, in particular a feuchtigkeitssensor, is arranged to determine a kontrollgr\u00f6\u00dfe, especially the moisture of the food in the treatment chamber during the trocknens and \/ or r\u00f6stens, such that the rules of the trocknens and \/ or r\u00f6stens depending on the identified kontrollgr\u00f6\u00dfe,in particular, the moisture is feasible, and the behandlungseinreichung an, in particular, adjustable, leitvorrichtung is by means of the gas through the housing is possible.
