MARIA FERNANDA VILLACIS,SHANTHA NALUR CHANDRASEKARAN
申请号：
BR112018010092
公开号：
BR112018010092A2
申请日:
2016.11.15
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a barrier coating composition for coating a frozen confection which comprises, expressed in% by weight based on the total weight of the coating, 40 to 60% by weight of a fat or fat mixture, preferably 45 to 55% by weight, wherein said fat or fat mixture comprises the following fatty acids: 45 <；= c16: 0 <；= 55% by weight, 4 <；= c18: 0 <；= 10% by weight, 30 <；= c18: 1 <；= 39 wt%, 3 <；= c18: 2 <；= 7 wt% linoleic acid, wherein said mixture comprises a solid fat profile comprising: 75% <；= n 0 <；= 95%； 60% <；= n 10 <；= 90%； 30% <；= n 20 <；= 60%； 18% <；= n 25 <；= 35%； 0% <；= n 30 <；= 12%； and 0% <；= n 35 <；= 5%, and wherein said barrier coating has elastic limit of 0.90 to 1.65 pa. The invention also relates to the use of such a fat or fat mixture for barrier coatings, a method of preparing the coating composition and a wafer at least partially coated with the barrier coating.a presente invenção refere-se a uma composição de revestimento de barreira para revestir um confeito congelado que compreende, expresso em % em peso com base no peso total do revestimento, 40 a 60% em peso de uma mistura de gorduras ou gordura, de preferência, 45 a 55% em peso, sendo que a dita mistura de gorduras ou gordura compreende os seguintes ácidos graxos: 45 <；= c16:0 <；= 55% em peso, 4 <；= c18:0 <；= 10% em peso, 30 <；= c18:1 <；= 39% em peso, 3 <；= c18:2 <；= 7% em peso de ácido linoleico, em que a dita mistura compreende um perfil de gorduras sólidas que compreende: 75% <；= n 0 <；= 95%； 60% <；= n 10 <；= 90%； 30% <；= n 20 <；= 60%； 18% <；= n 25 <；= 35%；0% <；= n 30 <；= 12%； e 0% <；= n 35 <；= 5%, e em que o dito revestimento de barreira tem limite elástico de 0,90 a 1,65 pa. a invenção também se refere ao uso de tal mistura de gorduras ou gordura para revestimentos de barreira, um método de preparação da composição de revestimento e um wafer ao menos parcialmente revestido com o reves
