Räucherstein zum Räuchern von Lebensmitteln, dadurch gekennzeichnet, dass er wie dolgt hergestellt ist: Das getrocknete (unter 5% Wasser) Räuchermehl und/oder die Räucherspäne werden mit Calciumsulfat (Naturgibs) &ndash Calciumoxid und Siliciumdioxid trocken gemischt. Auf 1000 g Räuchermehl und/oder Räucherspäne werden 800 g&ndash1200 g Calciumsulfat (abhängig davon wie lange das Produkt räuchern soll) und 10 g&ndash25 g Calciumoxid + 5 g&ndash15 g Siliciumdioxid (abhängig davon wie intensiv das Produkt räuchern soil) gegeben und vermischt. Als Lösungmittel werden 1000 g Wasser(kalt) zugegeben. Die Trockenmischung und das Wasser werden 3 Minuten intensiv vermischt bis sich alle Inhaltsstoffe mit einander verbunden haben und das Calciumsulfat gequollen sind. Danach wird die Mischung in Formen gefüllt und verdichtet um Lufteinschlüsse zü verhindern. (wichtig für die Funktion) Nach ca. 4&ndash5 Stunde (je nach Raumtemperatur) ist das Produkt ausgehärtet und kann aus den Formen entnommen werden. Im Anschluß wird das Produkt für ca. 5&ndash6 Stunden gebacken bei 85°C bis die Feuchtigkeit im Produkt unter 5% gesunken ist. Der Räucherstein ist nun fertig und sollte warm und trocken gelagert werden.&rdquor\u00e4ucherstein for smoking foods, characterizedthat he dolgt is produced: the dried (less than 5% of water) r\u00e4uchermehl and \/ or r\u00e4uchersp\u00e4ne with calcium sulphate (naturgibs) calcium oxide and silicon dioxide dry mixed.at 1000 g r\u00e4uchermehl and \/ or r\u00e4uchersp\u00e4ne are 800 g1200 g calcium sulphate (depending on how long the product of smoking), and 10 at g calcium oxide + 5 gl5 g silica (depending on wie intensively the product curing soil) and mixed. as thinners are 1000 g water (cold) admitted.the trockenmischung and water 3 minutes intensively mixed until all components connected to each other, and the calcium sulphate swollen.then, the mixture is filled in forms and compacted to prevent air bubbles by. (important for function).45 minutes
