The present invention relates to a method for quickly and simply producing a natural fermented food in a fermenon apparatus capable of controlling oxygen supply and temperature using a fermenon broth mixture. In accordance with the present invention, a fermented food is prepared by using a fermenon apparatus equipped with a fermenon tank capable of supplying oxygen and controlling the temperature, wherein a fermenon material is fed into the fermenon tank, and the fermenon material is fed with Bacillus subtilis, Bacillus subtilis, A mixture of three or more kinds of fermenter-containing bacteria selected from the group consisting of Niger, Aspergillus oryzae, Papain enzyme, Lactobacillus, Nuruk powder, Meju powder, Malt powder, Chungkukjang powder, Brewers yeast, And fermenting the fermented food at 20 to 45C to produce a fermented food. According to the present invention, a fermenon material can be added to a fermenon apparatus, and the fermenon material mixed with the fermenon mixture blended according to the characteristics of the fermenon material can be inoculated to rapidly ferment the fermenon material, so that anyone can readily produce various kinds of natural fermenon food.본 발명은 발효균 혼합체를 이용하여 산소 공급 및 온도 조절이 가능한 발효장치에서 신속하고 간단하게 천연 발효식품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에서는, 산소 공급 및 온도 조절이 가능한 발효조가 구비된 발효장치를 이용하여 발효식품을 제조하되, 상기 발효조에 발효재료를 투입하고, 상기 발효재료에 바실러스 서브틸리스, 바실러스 나토, 아스퍼질러스 니게르, 아스퍼질러스 오리제, 파파인 효소, 락토바실러스, 누룩분말, 메주분말, 맥아분말, 청국장분말, 맥주효모, 이스트, 보이차분말 및 맥아균사체로 구성된 그룹에서 선택된 3종 이상의 발효균을 포함하는 발효균 혼합체를 접종한 후, 20~45℃에서 발효시켜 발효식품을 제조하는 것을 특징으로 하는 발효식품의 제조방법이 제공된다. 본 발명에서는, 발효장치에 발효재료를 투입하고 발효재료의 특성에 따라 배합된 발효균 혼합체를 접종하여 발효재료를 빠르게 발효시킬 수 있으므로 누구나 손쉽게 다양한 종류의 천연 발효식품을 제조할 수 있다.
