一种酒醉鹌鹑的加工方法
- 专利权人:
- 贵州奎香满园食品有限公司
- 发明人:
- 程发强
- 申请号：
- CN201510594832.5
- 公开号：
- CN105285742A
- 申请日:
- 2015.09.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒醉鹌鹑的加工方法，其具体步骤为：将鹌鹑活杀后去毛和内脏，将洗净后的鹌鹑除血除腥，捞出放入冷水中再次冲洗后取出，将除血除腥后的鹌鹑浸泡在加入调味料的生抽液中3-6小时；将浸泡后的鹌鹑捞出放入锅内，倒入开水直至浸没鹌鹑，用旺火将鹌鹑煮熟并去沫，闷5-15分钟再取出冷却放置1-2小时，然后沥干；将沥干后的鹌鹑放入容器内倒入酒至鹌鹑浸没，然后加盖封存浸泡；将制好的鹌鹑取出沥干，依次经修整、称重、真空包装、杀菌、保温检验合格，最后得成品，包装入库。按本发明加工出的鹌鹑香气扑鼻、鹌鹑皮微脆、肉嫩、鲜美可口、肥而不腻，整个加工过程简单，在保存时间长，并可作为一种新的加工食品批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
